Bakat selleri med brynt smör
Ingredienser
10 personer
- 1,4 kg selleri (ca 2 delar)
- 400 g salt
- 400 g timjan
Brynt smörsås:
- 100 g brynt smör
- 50 ml vatten
- 40 ml OSCAR® Rostad Smak krydda
- 25 g OSCAR® Premium Fermenterad Vitlök Pasta
Svampbuljong:
- 4 dl OSCAR® Signature Grönsaksbuljong Ekologisk
- 20 ml OSCAR® Svampfond koncentrat
Garnering:
- 5 g fläderblomma
- 15 g örter
- 10 g oxalis
- 10 g smörgåskrasse
Förberedelse
- Salt och timjan sprinklas i ett gastrobleck. Tvätta selleri och placera dem i saltet.
- Baka selleri vid 160°C i 4 timmar tills det är helt färdig.
- Smält det bruna smöret, tillsätt vatten och smak av med OSCAR® Rostad Smak krydda och OSCAR® Premium Fermenterad Vitlök Pasta .
- Häll OSCAR® Signature Grönsaksbuljong Ekologisk i en gryta, koka och smaka med OSCAR® Svampfond koncentrat.
- Skär toppen av selleri och gröp ur den bakade sellerin på en tallrik.
- Dekorera sellerin och tillsätt lite brynt smörsås.
- Häll svampbuljongen över sellerin innan du serverar det.
Inspiration
OSCAR® Fond koncentrat
En smakfull och kreativ krydda. Med OSCAR® Fond koncentrat gör du en standardrätt till en specialitet för ditt kök med några droppar.
Inspiration
OSCAR® Premium
OSCAR® Premium är skapad med en kulinarisk förståelse för moderna gastronomiska behov och respekt för traditionellt hantverk.