Grillad bläckfisksallad med...

Grillad bläckfisksallad med BBQ-sås

Tip: Servera samma rätt i tomatsås.

Ingredienser

10 personer

Sallad:

  • 1 kg bläckfisk (10 armar, 1 per portion)
  • 50 ml OSCAR® Fiskfond koncentrat
  • 2 l vatten
  • 6 squash
  • 4 auberginer
  • 2 st. fänkålshuvud
  • 2 grillade citroner
  • 50 ml olivolja
  • salt

BBQ-sås:

  • 100 ml OSCAR® Rostad Smak krydda
  • 40 g OSCAR® Premium Fermenterad Vitlök Pasta
  • 5 dl äppeljuice
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 100 g honung
  • 50 g tomatpuré
  • 1 msk rökt paprikapulver
  • 55 g modifierad stärkelse 

Förberedelse

  1. Koka upp alla ingredienser till BBQ-såsen förutom den modifierade stärkelsen, och reducera med 10%. Tillsätt modifierad stärkelse tills konsistensen är som "ketchup".
  2. Koka bläckfisken i vatten och OSCAR® Fiskfond koncentrat i 45-60 min.
  3. Ta bort från värmen och låt bläckfisken svalna i vattnet i ca 30 min.
  4. Skölj armarna, skär upp dem, grilla dem i en varm grillpanna och pensla med BBQ-sås.
  5. Skär squash och aubergine i halvor. Salta och låt dem rinna av i 30 minuter.
  6. Grilla squash och aubergine i en varm grillpanna i 3-4 minuter på varje sida och pensla med BBQ-sås.
  7. Skär fänkålen i crudité och lägg i isvatten för att göra den krispig.
  8. Servera den grillade auberginen och squashen med bläckfisk, fänkålscrudité, grillad citron och olivolja. 

Products used in the recipe

Upptäck produkter från detta recept

Visa fler

Inspiration

OSCAR® Fond koncentrat

En smakfull och kreativ krydda. Med OSCAR® Fond koncentrat gör du en standardrätt till en specialitet för ditt kök med några droppar.
Visa fler

Inspiration

OSCAR® Premium

OSCAR® Premium är skapad med en kulinarisk förståelse för moderna gastronomiska behov och respekt för traditionellt hantverk.
Visa fler