Lättsaltad lax
Ingredienser
10 personer
Lax:
- 1 färsk lax
- 50 g socker
- 50 g salt
- OSCAR® Rök Smak krydda
Hovmästarsås:
- 100 g söt senap
- 25 g grov senap
- 30 ml OSCAR® Grönsaksfond koncentrat
- 50 g brun farin
- 25 ml vitvinsvinäger
- 2 dl smakneutral olja
- dill
Förberedelse
Lax:
- Trimma laxen och strö över salt- och sockerblandningen. Låt marinera i 1 dygn (gärna i vakuumpåse).
- Pensla med OSCAR® Rök Smak krydda precis före servering och skär i tunna skivor.
Hovmästarsås:
- Vispa ihop alla ingredienser förutom smakneutral olja och dill.
- Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar/mixar massan, till en jämn och krämig dressing. Tillsätt eventuellt hackad färsk dill precis före servering.
Tips: Du kan ugnsbaka laxen och sedan pensla med OSCAR® Rök Smak krydda för att få en konsistens som påminner varmrökt lax.
