Sifon på skirat smör och musslor
Ingredienser
10 personer
- 100 g osaltat smör
- 1 dl vatten
- 15 ml OSCAR® Musselfond koncentrat
- 2 msk crème fraiche 38%
- 2 st äggulor
- 2 st gaspatroner
Förberedelse
- Skira smöret, sikta det och låt det få ett snabbt uppkok med vatten och OSCAR® Musselfond koncentrat och ställ åt sidan.
- Rör ihop crème fraiche och äggulor, blanda sedan i smör och fond i en tunn stråle och låt allt ta ihop.
- Häll i en sifonflaska och använd två gaspatroner.
Inspiration
OSCAR® Fond koncentrat
En smakfull och kreativ krydda. Med OSCAR® Fond koncentrat gör du en standardrätt till en specialitet för ditt kök med några droppar.